Salers-Rindfleisch aus Besançon – Frische Produkte von La Ferme de la Potte
Salers-Rind auf Frühlingsgemüse mit Kräutern & Kartoffeln aus dem Ofen
Ein leichtes, buntes Fruehlingsgericht von La Ferme de la Potte
Ein einfaches, buntes Gericht, das die Jahreszeit feiert: zartes Rindfleisch, knackiges Gemüse wie grüner Spargel, Karotten, junge Zwiebeln, dazu frische Kräuter und ein Hauch Zitrone. Ideal für ein Mittagessen draussen in der Sonne.
Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 35 Stunden
Einfach
Für 4 Personen
Zutaten
- 600-800 g Salers-Rind (z.B. Huefte oder Roastbeef), in Scheiben
- 500 g kleine neue Kartoffeln
- 1 Bund gruener Spargel
- 200 g junge Karotten (frisch oder bunt)
- 2 Fruehlingszwiebeln
- Frische Kraeuter: Petersilie, Schnittlauch, Thymian
- 2-3 EL Olivenoel
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln gruendlich waschen, halbieren und mit etwas Oel, Salz und frischem Thymian im Ofen bei 200 Grad ca. 30-35 Minuten roesten.
2. Inzwischen das Rindfleisch aus dem Kuehlschrank nehmen, leicht salzen, pfeffern und Raumtemperatur annehmen lassen.
3. Spargel im unteren Drittel schaelen, Karotten und Fruehlingszwiebeln putzen.
4. Gemuese in etwas Olivenoel ca. 5-7 Minuten in der Pfanne anbraten, mit Zitronenabrieb und Salz wuerzen.
5. Rindfleisch in einer heissen Pfanne mit etwas Oel scharf anbraten (je Seite 1-2 Minuten fuer rosa), dann ruhen lassen.
6. Mit Ofenkartoffeln und Gemuese anrichten, frische Kraeuter darueberstreuen - fertig!
Unser Tipp von der Ferme de la Potte:
Verfeinere das Gericht kurz vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie – das bringt extra Frische auf den Teller. Und wenn du magst, passt auch ein Löffel hausgemachter Kräuterquark perfekt dazu.
Unser Rindfleisch kommt direkt von unserem Hof,
wo unsere Salers-Rinder auf den Weiden grasen. Natürlich, regional und mit Respekt für Tier und Umwelt produziert.