Salers-Enchiladas à la mode de la Ferme de la Potte
Serviere Enchiladas für ein mexikanisch inspiriertes Familienfest. Gefüllt mit Hackfleisch und schwarzen Bohnen und mit geschmolzenem Käse überbacken, sind sie garantiert ein Hit für alle!
Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Einfach
Für 4 Personen
Zutaten
- 2 TL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 400 g Hackfleisch
- 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gerieben
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½-1 TL Chilipulver (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 400 g Dose schwarze Bohnen
- 1 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel
- 8 mittelgroße Tortillas
- 100 g reifer Cheddar, gerieben
- Korianderblätter, zum Servieren
Zubereitung
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze und brate die Zwiebel 6-8 Minuten, bis sie weich ist, aber nicht goldbraun. Gib das Hackfleisch dazu und brate es weiter, bis es braun ist, etwa 5 Minuten. Rühre den Knoblauch ein und brate ihn 1-2 Minuten mit, bevor du Oregano, Kreuzkümmel, Paprika und, falls gewünscht, Chilipulver hinzufügst. Brate alles noch 1 Minute weiter.
Füge das Tomatenmark, die Tomaten und die schwarzen Bohnen (inklusive der Flüssigkeit aus der Dose) hinzu. Zerbrösele den Brühwürfel und rühre gut um. Gieße dann eine halbe Dose Wasser dazu und bringe alles zum Köcheln. Lasse die Mischung 30 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Nimm sie vom Herd.
Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Gib ein Achtel der Hackfleischmischung in die Mitte einer Tortilla und falte die Seiten ein, um die Füllung zu umschließen. Lege sie mit der Naht nach unten in eine große ofenfeste Form und wiederhole das, bis alle Füllung und Tortillas aufgebraucht sind, wobei die Enchiladas eng nebeneinander liegen sollten. Verteile den Käse darüber und backe alles 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas goldbraun sind. Zum Servieren mit Korianderblättern bestreuen.