Notre grand amour pour les belles rousses
Élevage de vaches Salers – viande de qualité en vente directe à la ferme
Un élevage respectueux des traditions et du bien-être animal, pour une qualité et un goût d’exception, directement de notre ferme.
Race Salers
Après avoir bien réfléchi, nous voulions avant tout une vache robuste avec un vêlage facile. Après quelques recherches, il est vite apparu que la race Salers offrait exactement ce que nous recherchions. Ce qui n'était au départ qu'une idée pour faciliter le travail s'est transformé en un grand amour pour les belles rouges. La race Salers se prête parfaitement à la vente directe de viande de bœuf à la ferme.
De l'exportation à la vente directe
La première année (2014), nous avons vendu nos jeunes taureaux à l'exportation. Nous étions très déçus du prix du marché à l’époque et ne nous sentions pas à l’aise avec ce système. C'est pourquoi nous voulions assumer l'entière responsabilité du bien-être de notre bétail. Le projet de commercialisation directe depuis la ferme a rapidement vu le jour.
Alimentation et pâturage
Nos bêtes mangent du foin, des résidus de récolte et de l'herbe. Elles sont au pâturage de mi-mars à mi-novembre. Avec 114 ha, on est autonomes pour le fourrage. On a actuellement 22 vaches (65 bovins au total), mais on va augmenter le cheptel à 30-40 vaches allaitantes.
Nos veaux naissent en hiver (de décembre à mars) et grandissent de manière naturelle, nourris au lait de leur mère, ainsi qu’avec du foin et du regain produit sur notre ferme.
Au printemps, ils apprécient la vie au pâturage avec le troupeau et l'herbe fraîche.
Vente de nos animaux élevés par nous
Nos animaux mâles sont commercialisés en viande de veau à l’âge de 7 à 8 mois, ainsi qu’en viande de jeune bovin à l’âge de 12 à 14 mois.
Les femelles sont soit conservées pour le renouvellement du troupeau, soit commercialisées en viande de génisse à l’âge de 30 à 34 mois.
Travailler avec l'Ô
En plus, on bosse avec le restau l'ô à Besançon. Le chef nous fait des retours super positifs sur la qualité de la viande.
Amélioration continue de la qualité
Notre but est de continuellement améliorer la qualité de notre viande. C''est pour celà que nous faisons partie aujourd'hui du Herd Book Salers, où nous nous sentons très bien accueillis.
Le Herd Book Salers est une association qui regroupe tous les éleveurs Salers souhaitant s'intégrer dans une opération de sélection en pratiquant l'identification et l'ascendance de leurs troupeaux. Ces sélectionneurs constituent le noyau de la base de sélection, car ils doivent être soumis à des tests de performances (VA4, VA0 ou CL).
Par ailleurs, le Herd Book Salers gère la station d'évaluation des taureaux Salers, reconnue entreprise d'insémination naturelle.